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吃太多牛羊肉易导致癌症

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生于北 发表于 2019-12-13 17:11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
  很多朋友一听到癌症都会感到害怕。癌症的可怕在于它难以治愈、反复发作、危及性命。因此,在日常生活中,人们应该要注意饮食保健,防治癌症。专家指出,吃太多的牛羊肉容易导致癌症的发生。因此,喜欢吃牛羊肉的朋友要注意了,一定要控制摄入牛羊肉的量,以防癌症发生。
  确实,在生活中有不少朋友喜欢吃牛羊肉,每一顿饭菜都少不了牛羊肉,其实这样不仅会导致癌症发生,而且还有可能会造成营养不均衡。
  红肉(主要指猪牛羊肉)是千百年来人类用来获取热量和营养的主要食物,但是,随着科技的发展,科学家们近年来频频对其提出质疑。前段时间,哈佛医学院的研究人员指出,红肉会导致糖尿病;如今,美国癌症协会的专家又经过长期研究证实,吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉,多吃禽类、鱼肉和豆类食品,以摄取足够的蛋白质。
  这项研究由供职于美国癌症协会的麦可?索恩及其同事完成。他们在1982—1992年的10年间,调查了15万美国人的饮食习惯。根据吃红肉的多少,15万人被分成3组,看哪些人患了直、结肠癌。
  结果发现,吃红肉最多的一组患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高两倍,患结肠癌的几率则高出40%;而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。他们据此认为,长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉及红肉制品,大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。
  不过研究人员表示,目前尚不清楚肉类食品中的什么成分导致癌症。他们猜测,可能是红肉里的铁和烹制过程中产生的毒素,以及腌制过程中产生的硝酸盐及亚硝酸盐等物质惹的祸。
  此前,加州大学圣迭戈分校的科学家曾发现,红肉中含有一种有害的糖类分子Neu5Gc,而人体内没有。人在食用这些肉类后,Neu5Gc就进入人体,并被免疫系统识别为外来物质,从而引起有害的免疫反应,最终导致心脏病和癌症。
  尽管红肉致癌的原因还不清楚,但专家还是建议人们少吃新鲜红肉及红肉制品,譬如减少每周吃红肉的次数及每次吃的量。研究中吃肉多的一组平均每人每天吃肉55克—85克,大致跟一个汉堡包中的肉量相当。
  红肉包括猪肉、牛肉、羊肉和肝脏;红肉制品包括咸肉、香肠、火腿、腊肠和午餐肉。“用禽类、鱼肉、坚果和豆类蛋白取代红肉是健康的选择。”哈佛大学的营养学专家沃尔特?维莱特说,“减少直肠癌的同时还能降低患心脏病的风险。”专家们认为,蛋白质来源应该广泛,除了肉类,还应包括奶制品,蔬菜,鱼、禽和蛋类。
  在美国,直、结肠癌总体来看是致死率第三的癌症,过去就有研究显示吃红肉能导致这两种癌症,但是由于研究数据不太一致,又缺乏对饮食习惯的长期观察,所以一直不太被认可。美国癌症协会的研究是迄今以来最全面的,所以获得广泛认可。
  从上文我们知道,吃太多牛羊肉是很容易导致癌症的。因此,人们在平常的生活中,除了要控制牛羊肉的量,也应该多吃点奶制品、蔬菜、鱼肉、禽类。这样才能健康饮食。

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